山东圣科单排章鱼小丸子机 商用小丸子机

怎么做章鱼小丸子：

脱水章鱼复水：把脱水章鱼洗净放在50度左右的温水里浸泡2小时，偶尔搅拌一下。（注：鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳），用不完的可放进0-5度冷藏柜里浸泡12小时，取出再放进50度左右的温水里浸泡2小时也可用。

型号：sk-56

规格：47*47*20cm左右

鱼丸板：20*33CM(两块)

数量：56个

尺寸：直径4CM

重量：13.8KG

备注：手工测量，称量，存在少许误差

1、加1公斤章鱼粉及1.5或1.8公斤的脱水章鱼复水，再加10至20个鸡蛋及加50克海鲜皇酱用搅拌器或放入搅拌机内搅拌均匀及可。

2、包心菜250g+洋葱50g切成大约一公分块状

3、新鲜章鱼或复完水的脱水章鱼切成大约一公分块状 待用（馅料可以用包莱或洋葱切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替）。

（2）章鱼丸的制作过程：

1、先热炉，用电炉温至180度，用燃气即调大火加热3分钟；再调小火操作

2、加热后用刷子涂上薄薄的一层油，切记油不要放太多，免得章鱼烧吃起来太油腻。用少量调好的章鱼小丸子浆滴于炉子圆形内。

3、把搅拌好的小丸子浆料倒入模型的圆洞中约3/4满，接着把章鱼粒（约二至三粒）、蔬菜依适当份量一一填入每份小丸子桨料中，然后再淋上少量的桨料把章鱼粒、蔬菜盖住。（章鱼小丸子机

  加热约1分钟左右你就可以看到先倒入的浆料会膨胀溢出，这时你可以用竹签把溢出的浆料拨回洞中。等到你发现浆料周围已经和模型分离时，这时就可以很快速的用钢笺顺时针靠紧丸壁翻转180度在小丸子边缘划一圈后，继续烧烤另一边，(丸口转向底部前发现丸腔浆料不够填满丸囗时应及时往丸腔里补浆)。等整个小丸子膨胀呈现圆型的时候用钢签翻转烧烤一下，注满油煎至金黄色让章鱼小丸子四周的表皮更为酥脆。（章鱼小丸子做法培训

4、起锅刷上混合酱(烧烤酱1+海鲜皇酱3)淋上沙拉浆、撒上鱼烧粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴鱼片、是否加芥茉酱也要看客人的要求而定。

事项：

新的章鱼炉要先洗净，加温到八十摄氏度，然后再放食用调和油半满浸泡半天，再清洗干净就可以使用了。